鶏胸肉とキャベツの中華あんかけ炒め

前回に引き続き、炒め系でいってみます。オイスターソースを使って中華風のあんかけがのった野菜炒めになります。

鶏胸肉とキャベツの中華あんかけ炒め

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材料(4人前)

  • 鶏胸肉  250g
  • キャベツ 1/4個
  • ピーマン 4個
  • にんじん 1/2本
  • にんにくすりおろし 4cm
  • しょうがすりおろし 4cm
  • ごま油  少々
  • 片栗粉  大さじ1/2
  • A. 鶏ガラスープ 200ml
  • A. しょうゆ   大さじ2/3
  • A. オイスターソース 大さじ1と2/3
  • A. 砂糖 少々
  • A. 塩  少々

作り方のポイント

  1. 鶏胸肉は解凍し、食べやすい大きさに切る。キャベツは手でちぎり流水で洗っておく
  2. フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがのすりおろしを入れて、中火の弱火で温め、鶏肉を投入し塩・コショウをひとつまみ振って炒める。肉の赤みが無くなったらいったん皿にあげる
  3. 2.のフライパンにサラダ油を追加し、にんじん・ピーマン・キャベツの順に炒めていく。野菜がしんなりしてきたら鶏肉を戻し入れる
  4. A.の合わせ調味料を回し入れて軽く炒め、片栗粉でとろみをつける
  5. 最後に香りづけにごま油を少々入れて完成
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