豚肉とキャベツの黒酢炒め

だいぶ暑くなってきましたね。ちょっと早いですが夏バテ防止に黒酢を使った炒めものやってみました。野菜は何でも合うのでレシピにこだわらず冷蔵庫の余り物を投入しましょう☆

豚肉とキャベツの黒酢炒め

黒酢のあんかけでご飯が進みます!

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材料(4人前)

  • 豚肉こま切れ 250g
  • キャベツ   1/4個
  • にんじん   1/2本
  • しめじ    1/2房
  • サラダ油   大さじ1
  • 塩麹     大さじ1
  • 生姜すりおろし   4cm (チューブのもの使用)
  • にんにくすりおろし 4cm (チューブのもの使用)
  • A. 黒酢 大さじ3
  • A. 砂糖 大さじ1と1/2
  • A. 醤油 大さじ1と1/2
  • A. オイスターソース  大さじ1と1/2
  • A. トリガラスープの素 小さじ1
  • B. 片栗粉 大さじ1
  • B. 水   大さじ2

作り方のポイント

  1. きゃべつは芯を取ったら、手で食べやすい大きさにちぎって流水で洗う。豚肉は解凍したらほぐしておく。塩麹を豚肉に揉み込んでおく(あれば)。
  2. 大きめのフライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れてから、弱火にかける。温度が高くなってきたら豚肉を入れ、塩・コショウを振り軽く中火で炒める。豚肉の赤みが消えるまで炒めたら、いったんお皿にあげる
  3. 2.のフライパンにサラダ油を追加し、にんじんから先に投入する。塩・コショウを振り、にんじん・きゃべつ・しめじがしんなりしたら、炒めた豚肉を戻し入れる。
  4. A.の合わせ調味料を回し入れて1分ほど煮る。次にB.の片栗粉を入れてかき回してとろみを付ける。

黒酢は個性が強いので、砂糖とオイスターソースを少し多めにして甘酸っぱく仕上げると美味しく出来ると思います。隠し味で鶏がらスープの素を入れてます。

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